Пищевой заговор или тренд? Полки магазинов ломятся от еды, способной убить

Бытует мнение, что большинство продуктов в США не только невкусные, но и крайне вредные из-за большого количества добавок и гормонов. Это подтверждается тем фактом, что Америка на протяжении многих лет занимает лидирующие позиции по числу людей с избыточным весом. Основной причиной этого явления многие считают именно нездоровую пищу.

Фото: Коллаж Царьград

Хотя в России также наблюдается проблема ожирения, она не столь масштабна, как в США. В Америке избыточный вес стал настоящей национальной трагедией, сопровождающейся множеством заболеваний, которые превращают молодых людей в инвалидов, неспособных даже выйти на улицу без посторонней помощи. Происходящее по ту сторону океана на фоне первых "звоночков" у нас – урок, который стоит выучить. Пока не поздно.

Известные в США сёстры Тэмми и Эми. Они снимались в популярном реалити в 2020-м году, и по сей день продолжают бороться за свою жизнь. Скриншот: TLC

Давайте попробуем разобраться, действительно ли американская еда так плоха или же причины ухудшения здоровья населения кроются в других факторах? Начнём с того, что распространённое мнение о том, что все американцы питаются исключительно фастфудом, является правдой лишь наполовину. Да, фастфуд действительно играет значительную роль в жизни многих американцев, но это не значит, что они питаются только им.

В США существует множество магазинов и ресторанов, а на полках супермаркетов можно найти разнообразные блюда на любой вкус и кошелёк. Теперь же перейдём к нюансам.

Морозят супы и полноценные блюда: а полезно ли?

Замороженные полуфабрикаты в Штатах очень популярны, но в отличие от России, где в основном предлагаются блинчики, пельмени и пицца для быстрого перекуса, американские магазины предлагают полноценные блюда. В их ассортимент входят супы, мясные блюда с гарниром и другие варианты.

Скриншот: vk.com

Эти обеды становятся более полезной альтернативой фастфуду: они эффективно утоляют голод, удобны для транспортировки на работу и содержат меньше вредных добавок, чем, например, гамбургеры из ресторанов быстрого питания. Есть ли польза от замороженного супа или стейка? Эксперты сходятся во мнении, что обработка и длительное хранение полуфабрикатов уменьшают содержание в них полезных витаминов, минералов и других питательных веществ.

В Америке продают ужины в коробочках. Просто добавь воды, смешай, разогрей, и ужин готов. Американцы называют это готовкой. Больше всего меня удивляет порошковое пюре, которое достаточно залить кипятком и смешать. Поэтому если вы умеете варить суп или делать какое никакое рагу из мяса и овощей, в Америке вы будете считаться супер хозяйкой с большими кулинарными способностям,

– говорит на этот счёт автор блога про жизнь в США.

Оказалось, американцев слишком устают, чтобы приготовить себе еду после работы. Скриншот: nypost.com

Ещё одной причиной ухудшения здоровья американцев являются напитки. В стране представлен широкий выбор газировок, соков, лимонадов и чаёв. Интересно, что большинство из этих товаров относится к категории "0 калорий" или "без сахара".

В достатке в американских супермаркетах и натуральных соков, лимонадов без искусственных красителей, сахара. Выбор действительно велик, но многие всё равно предпочитают менее полезные варианты (они, как минимум, дешевле), что в итоге сказывается на здоровье населения.

Американская еда в кризисе: всё началось после Второй мировой войны

Американская еда в кризисе, утверждает экономист Тайлер Коуэн. И многие американцы согласны с утверждением, что у продуктов питания действительно есть проблемы: огромные порции, избыток жира, высокий уровень сахара или любая комбинация этих факторов.

Коуэн имеет твёрдое мнение о снижении качества продуктов питания в США, и в своей книге под названием "Экономист получает обед" он рассказывает историю, которая начинается с сухого закона и Второй мировой войны, переходит к системе образования и заканчивается популяризацией телевидения в большинстве американских семей.

Фото: Коллаж Царьград

Национальный сухой закон привёл к катастрофе для большинства хороших ресторанов, которые не могли зарабатывать деньги без продажи алкоголя. В результате лучшие рестораны закрылись, а дорогая, высококачественная еда пострадала больше всего,

– рассуждает Коуэн.

Во время Второй мировой войны миллионы американских женщин были вынуждены выйти на работу, и большинство из них были замужем и имели детей, пока их мужья воевали где-то на Тихом океане или в Европе. По словам Коуэна, военное нормирование и дефицит сделали высококачественные ингредиенты и тщательное приготовление пищи далёкими приоритетами. Свежие овощи и фрукты часто были недоступны.

В итоге домашняя готовка стала тяжким бременем, и на смену свежеприготовленным блюдам пришли полуфабрикаты. Впрочем, учитывая, какие жертвы принял советский народ, не растеряв культуру питания, слова Коуэна выглядят странно... Но, может быть, в США преследовалась цель изменить культуру питания в худшую сторону? Эксперимент, который зашёл слишком далеко?

Русская честно рассказала о еде в Штатах: "Пластиковый салат не переваривается в желудке"

Путешественница Антонида Пашинина поделилась своими впечатлениями о различиях в продуктах между Америкой и Россией. В США она заметила, что тостовый хлеб имеет сладковатый вкус, а молоко, вместо того чтобы скисать, приобретает и вовсе горький привкус. Неорганические фрукты и овощи выглядят привлекательно, но на вкус часто оказываются водянистыми и невкусными.

Пластиковый салат не переваривается в желудке,

– добавляет девушка.

Видео: vk.com/beginenglish_ru

В крупных городах, таких как Нью-Йорк и Вашингтон, популярно органическое и здоровое питание, и там можно легко найти боул с овощами и лососем. Однако в маленьких городах ситуация другая: многие кафе предлагают нездоровую пищу с ярко выраженными вкусами, где в основном представлены пицца и гамбургеры. Антонида вспомнила случай, когда заказала индейку с салатом и помидорами, но вместо этого получила гамбургер.

Речь шла о мясе в бургере и гарнире. Когда мне принесли гамбургер, хотелось взвыть от отчаяния,

– делится она.

Женщина также сравнила качество еды в сетевых фастфудах, отметив, что блюда в наших ресторанах быстрого питания ей показались более вкусными, чем в американских аналогах. Однако она признала, что Америка предлагает богатое культурное разнообразие, позволяющее попробовать кухни со всего мира.

Видео: vk.com/beginenglish_ru

Фермерские продукты доступны на рынках, хотя они дороже обычных. В магазине Whole Foods можно найти качественные обеды за 15-20 долларов (от 1500 до 2000 рублей). Кроме того, в пекарнях и супермаркетах продаётся свежий хлеб – он дороже тостового, но всегда высокого качества.

В десерты и напитки американцы добавляют огромное количество сахара. По этой причине я не могла насладиться молочным коктейлем, а красиво оформленный кофе с карамельным соусом и взбитыми сливками вызывал у меня тошноту. Ещё здесь культ "Кока-колы": её считают безвредным напитком,

– подытожила Антонида.

Сухие факты: почему американцы такие нездоровые и полные?

За последние несколько десятилетий американцы значительно увеличили свои размеры, что заметно в повседневной жизни – от появления одежды XXXL до больших кресел в кино и даже гробов.

Согласно данным Центра по контролю и профилактике заболеваний, средний рост американца составляет 175 сантиметров, а вес – почти 89 килограммов, что на шесть килограммов больше, чем 20 лет назад. У женщин изменения ещё более заметны: средний рост составляет 161 сантиметр при весе 76 килограммов, что на семь килограммов больше по сравнению с прошлыми годами. По последним данным CDC, в 2016 году 40% взрослых и 19% молодёжи в США страдали от ожирения.

Фото: Omar Marques/ZUMAPRESS.com/Globallookpress

Вместе с увеличением числа тучных людей наблюдается и рост хронических заболеваний: диабет, сердечно-сосудистые болезни и метаболический синдром. Так что же происходит с людьми?

Американцы всё реже готовят дома и всё чаще едят "на ходу", что приводит к увеличению потребления калорий. Более половины расходов на питание идут на рестораны и готовые блюда. Например, в 2015 году американцы впервые потратили больше денег на еду вне дома, чем на продукты. С тех пор тенденция не менялась.

Исследование журнала Vox выявило, что порции в ресторанах значительно увеличились: средний объём обеда в ресторане сегодня в четыре раза больше, чем в 50-х годах. Это увеличение порций также отражается и на общем потреблении калорий. В среднем жители Штатов потребляет 2568 калорий в день, что на 459 калорий больше, чем в 1970 году. Это эквивалентно дополнительному сэндвичу со стейком каждый день.

Федеральные рекомендации предполагают потребление 1,5-2 чашек фруктов и 2-3 чашек овощей в день. Но по данным CDC, большинство американцев не достигают этих норм. Менее 10% взрослых едят достаточно овощей, а менее 15% - фруктов.

Фото: Jim West/imageBROKER.com/Globallookpress

Отсутствие достаточного потребления фруктов и овощей, как оказалось, связано с экономическими и социальными факторами. Например, фрукты и овощи стоят дороже, чем высококалорийные продукты, такие как сахар и растительные масла. Для семей с низким доходом выбор часто падает на более доступные и калорийные варианты, что негативно сказывается на их здоровье.

Американцам говорят, что есть продукты, богатые питательными веществами, например, брокколи и брюссельская капуста, однако их просто не хватает на всех. Если бы американцы действительно следовали рекомендациям по питанию и начали есть тот объём и разнообразие продуктов, которые рекомендуют чиновники здравоохранения, у нас бы их было недостаточно, чтобы удовлетворить потребительский спрос,

– приходят к выводу обозреватели Юлия Беллуз, Хавьер Заррачина и Элиза Барклай в материале для Vox.

При чём здесь теория заговора?

В 2016 году две крупнейшие компании по производству газированных напитков, Coca-Cola и PepsiCo, тайно давали деньги 96 организациям здравоохранения, что замедлило снижение потребления газировки и способствовало росту эпидемии ожирения.

По словам Дэниела Аарона из Бостонского университета, компании использовали свои связи с организациями Минздрава США для формирования положительного имиджа брендов, производящих вредные продукты. Кроме того, финансирование этих организаций позволяло им нейтрализовать законы, направленные на уменьшение потребления газированных напитков.

Coca-Cola и другие компании подверглись критике за связи с правительственными учёными. Оказалось, "независимые" эксперты приуменьшали вред продуктов, провоцирующих опасные заболевания. Скриншот: foodnavigator

В результате система не защищает общество, а становится невольным участником корпоративной PR-стратегии, которая подрывает здоровье граждан. Аарон и его коллега Майкл Зигель в статье, опубликованной в American Journal of Preventive Medicine, утверждали, что Coca-Cola и PepsiCo также блокировали 28 законопроектов, направленных на сокращение потребления газировки и улучшение питания американцев.

Выходит, что сами власти не против, чтобы людей "травили" опасной едой? Страшно представить, на что могут пойти ради прибыли производители других продуктов питания. 

Многие американские пищевые добавки (антипирены и канцерогены) и стандарты производства запрещены за рубежом. ГМО, которые в других странах ограничены или полностью запрещены, В Штатах одобрены. Скриншот: msn.com

Что с того?

У американцев нешуточная трагедия: сахарный диабет стал одной из самых главных проблем нации.

Число американцев, больных диабетом, возросло до 34 миллионов, однако, несмотря на миллиарды долларов, потраченные на новые методы лечения, прогноз для этих пациентов ухудшается, 

– уверяет Reuters.

Фото: Kniel Synnatzschke/imago stock&people/Globallookpress

Многие понимают, что если организм не может контролировать уровень сахара в крови, необходимо ограничить его потребление. Однако возникает вопрос: как это возможно, если вместо воды люди предпочитают пить подслащенные газированные напитки на протяжении всего дня?

От вредной еды люди болеют. У нас настоящая эпидемия ожирения и диабета. Если позволить компаниям самим решать, сколько соли, сахара и жира должно быть в нашей еде, они засунут всего этого по максимуму. Они будут травить нас до тех пор, пока мы не умрём,

– говорил о крупных пищевых компаниях профессор Калифорнийского университета Беркли Майкл Поллан в беседе с изданием The Atlantic.

Трансформация пищевой промышленности является одной из самых сложных задач, с которой придётся столкнуться звёздно-полосатой империи в ближайшие десятилетия. И утверждение о том, что в США невкусные, а порой и опасные продукты, больше похоже на правду, чем на теорию заговора. 

"Теория заговора"

Как легко поверить в "теорию заговора", если тебе подносят её на блюдечке с голубой каёмочкой. Это простое объяснение сложных вещей, выгодное "большому брату", так и манит. Но… бывают и обратные ситуации, когда под "теорию заговора" маскируют нечто, случившееся на самом деле. Попробуем разобраться в рамках нашего специального проекта, отделяя зёрна от плевел.